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Schweinskarree Sous Vide

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Koteletts mit Küchenpapier trocken tupfen. Schalotten schälen und in feine Scheiben schneiden. Knoblauch schälen. Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen.

Mit Schalotten, Knoblauch und Thymian in einen Vakuumbeutel füllen. Beutel vakuumieren und im Wasserbad 50 Minuten garen lassen.

Vorbereitung des Fleisches: 4. Für den Kartoffelstampf: 5. Für den Pak Choi: 6. Für das Fleisch: 7. Zum Anrichten: 8.

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